Lebaran Idul Fitri sangat identik dengan sajian ketupat beserta kuah santannya. Jika kamu ingin menyajikannya saat hari lebaran, tentunya membutuhkan cara membuat ketupat lebaran yang mudah dan anti gagal.
Tenang, di bawah ini sudah tersedia resep lengkap cara pengolahan ketupat khas Bangka Belitung. Mulai dari resep ketupat, kuah, hingga sambal asamnya.
Cara Membuat Ketupat Lebaran
Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatan ketupat lebaran yang harus kamu sediakan dan lakukan:
1. Bahan Ketupat
- Secukupnya daun ketupat
- Secukupnya beras putih
- 3/4 panci air
- Sedikit garam
2. Bahan Kuah Ketupat
- 500 g daging sengkel sapi
- 500 g wortel, kupas dan potong-potong, tebal 1 mm bentuk korek api
- 200 g bawang merah, iris halus
- 500 g bengkoang, kupas dan potong-potong, tebal 1 mm bentuk korek api
- 6 siung bawang putih, iris halus
- 100 g cabai merah keriting yang sudah dibuang bijinya
- 3 cm lengkuas, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 5 cm kunyit ukuran besar, iris halus
- 2 sdm terasi Bangka
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm ketumbar
- 5 cm kayu manis
- 1 sdm jinten, haluskan
- 2 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa/MSG
- 1.5 sdm gula pasir
- 4 liter santan kelapa
3. Bahan Sambal Asam
- 300 g cabai merah keriting, blender
- 250 g bawang merah, iris
- 250 g bawang bombay, iris
- 50 g bawang putih, cincang kasar
- 250 g ebi kering besar, potong 2
- 30 g asam jawa atau secukupnya, peras airnya
- 20 g gula merah
- Secukupnya ampela ayam, iris halus
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt msg
4. Resep Membuat Ketupat Lebaran
- Cuci beras dengan air mengalir, kemudian tiriskan. Masukkan beras ke dalam daun ketupat sebanyak 1/2 bagian saja.
- Didihkan air di dalam panci, tambahkan garam, masukkan ketupat. Rebus selama 2 jam. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan.
5. Cara Pembuatan Kuah Ketupat
- Presto daging sapi sengkel selama 10 menit, supaya tidak alot. Angkat dan tiriskan. Potong dadu kecil sekitar 1 cm.
- Blender cabai keriting, lengkuas, bawang putih, dan juga kunyit dengan sedikit minyak goreng dan sedikit santan sampai halus. Tambahkan terasi dan ketumbar, kemudian blender kembali.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bawang merah sampai wangi. Masukkan bumbu halus, aduk rata, kemudian tumis sebentar. Tambahkan daun salam, kayu manis, jinten, aduk sampai bumbu harum dan juga matang.
- Masukkan sisa air rebusan daging, santan encer, dan daging sapi, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan bengkoang, kemudian aduk rata. Masak sebentar.
- Tambahkan air asam jawa, garam, msg, dan juga gula pasir. Aduk rata kembali. Koreksi rasa. Tuangkan santan kental, terus diaduk sampai sayuran matang dan kuah mendidih. Angkat, kemudian sisihkan.
6. Cara Pembuatan Sambal Asam
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay secara berurutan hingga wangi. Aduk rata.
- Masukkan cabai yang sudah dihaluskan, kemudian aduk rata. Tambahkan ampela, aduk rata dan masak hingga matang.
- Masukkan ebi, aduk rata kembali. Tuangkan air asam jawa, santan, gula merah, garam, msg, dan gula pasir. Aduk terus sampai berminyak.
- Angkat dan sajikan bersama ketupat dan juga kuahnya.
Sudah Siap untuk Membuat Ketupat Lebaran di Rumah?
Nah, itu dia cara membuat ketupat lebaran di rumah yang sederhana, kaya rasa, dan juga mudah bagi pemula. Menu lebaran ini sangat diminati dan cukup populer. Selamat mencoba mempraktekkannya di rumah dan selamat merayakan Hari Raya Idul Fitri di tahun 2022!
Dapatkan berbagai informasi maupun tips seputar bisnis kuliner, resep makanan, franchise, dan masih banyak lagi hanya di fnbpreneur.id.
